Typisch Deutsch – Flammkuchen

Typisch deutsch?! Flammkuchen selbst gemacht

Flammkuchen kennt man besonders aus dem Elsass und dem Südwesten Deutschlands. Er sieht ein bisschen wie eine Pizza aus, aber sein Boden ist besonders dünn. Traditionell belegt man ihn mit Schmand oder Crème fraîche, Zwiebeln und Speck. Wenn man ihn frisch aus dem Ofen holt, ist der Rand knusprig und die Mitte wunderbar herzhaft.

Zutaten für zwei Flammkuchen

• 250 g Mehl
• 125 ml Wasser
• 2 Esslöffel Öl
• eine Prise Salz
• 200 g Schmand oder Crème fraîche
• 2 Zwiebeln
• 100 g Speckwürfel
• Salz und Pfeffer

So wird der Flammkuchen gemacht

Zuerst gibt man das Mehl in eine Schüssel. Dann fügt man Wasser, Öl und Salz hinzu. Nachdem man alle Zutaten vermischt hat, knetet man den Teig mit den Händen, bis er glatt ist. Wenn der Teig fertig ist, lässt man ihn kurz ruhen.

In der Zwischenzeit schält man die Zwiebeln und schneidet sie in dünne Ringe. Man kann die Zwiebeln besonders fein schneiden, wenn man einen milderen Geschmack bevorzugt. Danach heizt man den Backofen auf 250 Grad vor.

Jetzt rollt man den Teig sehr dünn aus. Bevor man den Belag darauf verteilt, legt man den Teig auf ein Backblech mit Backpapier. Anschließend verstreicht man den Schmand gleichmäßig auf dem Boden. Dann verteilt man die Zwiebelringe und die Speckwürfel darauf.

Sobald der Backofen heiß ist, schiebt man das Blech in den Ofen. Der Flammkuchen backt etwa zehn bis fünfzehn Minuten. Man sollte ihn, während er im Ofen ist, im Auge behalten. Der dünne Boden ja soll nicht verbrennen. Wenn der Rand goldbraun und knusprig ist, kann man ihn aus dem Ofen nehmen.

Am besten schmeckt Flammkuchen, wenn man ihn sofort serviert. Man schneidet ihn in Stücke und stellt ihn in die Mitte des Tisches. Bevor alle anfangen zu essen, kann man noch etwas Pfeffer darüberstreuen. Viele essen Flammkuchen gern in geselliger Runde, weil er sich gut teilen lässt.

Natürlich kann man den Belag variieren. Wer kein Fleisch isst, lässt den Speck einfach weg und nimmt zum Beispiel Lauch oder Pilze. Wenn man den Flammkuchen vegetarisch zubereitet, kann man ihn auch mit etwas geriebenem Käse ergänzen. So wird aus einem einfachen Rezept ein Essen für viele Gelegenheiten.

Der Flammkuchen, der gerade aus dem Ofen kommt, duftet herrlich.